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Les images qui brillent autant que votre savoir-faire

Saint-Jacques en trois services par Moises A. Carmona Ramirez. • Sabayon à l’anis et corail, accompagné de pousses de petit pois et de fleurs comestibles. • Tartelette de tartare de Saint-Jacques avec une sauce vierge aux bardes et corail de Saint-Jacques déshydratés, gel de cidre de poires, chips de bardes de Saint-Jacques et feuilles de shiso. • Saint-Jacques poêlées, sauce aux pommes Granny Smith, tapioca, caviar, pousses de cajou et huile de marjolaine.
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